Velata Perricone, orgaaniline vein, Baglio Diar

🌿 EL-i mahesertifikaadiga

Viinamarjasort: Perricone 100%

Alkohol: 13,5%

Apellatsioon: IGP Terre Siciliane

Tootmispiirkond: Edela-Sitsiilia; viinamarjaistandused Salemis

Terroir: Kõrgus 250 m merepinnast; Peamiselt savine pinnas; Kliima on Vahemereline pehmete talvede ja kuumade suvedega ning värskendava meretuulega aastaringselt.

Viinamarjaistandused: Guyot' kasvatussüsteem; saagikus hektari kohta Perricone'i meetodil: 60 q/h

Saagikoristus : See toimub augusti teise ja kolmanda nädala vahel öösel.

Veinivalmistamine: Leotamine toimub 15 päeva roostevabast terasest mahutites temperatuuril 25 °C, millele järgneb malolaktiline konversioon. Seejärel laagerdub vein 6 kuud väikestes prantsuse tammevaadudes ja seejärel roostevabast terasest mahutites kuni villimiseni.

Vananemine: Vähemalt 3 kuud

Sensoorne analüüs: Sügav rubiinpunane värvus, Velata annab ninas muraka ja lagritsa aroomi koos musta tee, kakaopulbri ja röstitud sarapuupähkli aroomiga. Maitses on veinil täidlane keha, elavad tanniinid ja kaasahaarav maitse, mida tasakaalustab elav happesus. Lisaks on suus tunda musta kirsi, kaneeli, maapähkli ja kohvi noote, mis annavad pika järelmaitse.

Toidusobivus: Sobib hästi grillitud liha, ahjus küpsetatud lambaliha ja kuivatatud juustudega. Suurepärane on proovida pannil mustade oliivide ja aromaatsete ürtidega hautatud ulukilihaga.

Parim nautimiseks: Tulbikujulises klaasis temperatuuril 16 °C.

Kas teadsite, et Perricone oli kuni 17. sajandi lõpuni Palermo ja Trapani provintsides enim istutatud punane viinamari, mida siiani nimetatakse Pignatelloks?