Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore, Paolo Cottini

Sujuvalt ümar ja küps vein, mis on saadud parimatest Corvina, Corvinone ja Rondinella viinamarjadest ning valmistatud traditsioonilisel ripasso meetodil kuivatatud viinamarjade peal. See on traditsiooniline, kuid samas uuenduslik vein, mida saab nautida klaasist nii iseseisvalt kui ka liharoogade kõrvale. Serveerida temperatuuril 18–20 °C (60–64 °F).
suures klaasis.

Viinamarjaistanduse asukoht:
Valpolicella Classica (VR)

Viinamarjasordid :
Corvina 60%
Korvinoon 30%
Rondinella 10%

Välimus
Intensiivne rubiinpunane.

Nina
Tugeva lõhnaspektriga, küps ja ümar, milles domineerivad röstimise ja sarapuupähkli noodid, millele järgnevad rosinad, viigimarjad, kirsid alkoholis ning kerged palsamiäädika ja alusmetsa noodid.

Maitse
Soe lonks ümarate tanniinide ja jõulise värskusega. Piiratud maitse annab mineraalse järelmaitse.

Treeningsüsteem :
Pergola Veronese

Saak :
Käsitsi

Käärimine :
Teraspaakides, millele järgneb teine ​​Amarone'i jääkidega

Alkoholisisaldus:
14% mahust

Vananemine:
24 kuud teises ja kolmandas kasutuskorras tünnides

Täpsustamine:
6 kuud pudelis