’U Prematicce Salento IGT, Monsignore

Viininvalmistus
100 % Primitivo, korjattu elokuun viimeisellä viikolla. Rypäleet poistetaan rangasta ja murskataan hellävaraisesti hapelta suojassa. Käyminen tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa säännöllisten pumppauksien ja délestage-tekniikan avulla rakenteen luomiseksi samalla säilyttäen tasapainon ja hedelmäisyyden.

Viiniä kypsytetään ruostumattomassa teräksessä 12 kuukautta, minkä jälkeen sitä kypsytetään pullossa 6 kuukautta ennen myyntiä.

Makuprofiili
Syvän rubiininpunainen, hyvä intensiteetti. Kypsien hedelmien ja kirsikkahillon aromeja, kerroksittain kuivattuja kukkia ja kevyitä paahdettuja vivahteita. Maultaan täyteläinen, pehmeä ja hyvin rakentunut, pehmeillä tanniineilla.

Miksi pidät tästä
Rikas mutta helposti juotava punaviini, jossa on syvyyttä ja pehmeyttä — ilmeikäs, tasapainoinen ja erittäin lähestyttävä.

Ruokasuositukset
Punaiset liharuuat, grillatut lihat ja juustovalikoimat.